Ricetta di Archeologa in Cucina

• In una pirofila capiente versare il mascarpone e aggiungere la Pasta di Nocciola Piemonte IGP Babbi Home Bakery.

• Amalgamare i due ingredienti fino ad ottenere un composto dal colore chiaro ed uniforme; a quel punto ammorbidire il composto con un po' di latte intero a temperatura ambiente, versato a filo (il latte è necessario per far ammorbidire la crema che non deve sciogliersi ma risultare più facilmente spalmabile; consiglio, perciò, di aggiungerlo al formaggio con parsimonia, mescolando continuamente.)

• Nel frattempo, preparare abbondante caffè espresso, senza zucchero, e versarlo in un piatto fondo; intingere molto velocemente i savoiardi, uno alla volta.

• Stendere in una pirofila un primo strato di biscotti al caffè, poi uno strato di crema, poi un secondo strato di biscotti; terminare con un ultimo strato di crema.

• Decorare la superficie con una generosa spolverata di cacao amaro in polvere, savoiardi sbriciolati e granella di nocciole.

• Fare riposare il Tiramisù alla nocciola in frigorifero per almeno un’ora, coperto con un foglio di alluminio.

• Prima di servire, lasciare il dolce a temperatura ambiente per una decina di minuti.