Semifreddo Pinoli e Caramello Salato
Difficoltà: media
Tempo: 45 minuti + riposo
Porzioni: 6 zuccotti semifreddo
Utensili: stampini in silicone a forma di mezza sfera
Preparazione
- Per preparare il Semifreddo al pinolo e caramello salato, preparare il caramello salato: mettere acqua e zucchero in un pentolino sul fuoco e fare caramellare senza mai mescolare; quando lo sciroppo di zucchero sarà color ambra, spegnere il fornello ed aggiungere il burro tagliato a cubetti, il sale e mescolare velocemente.
- A questo punto, aggiungere la panna tiepida e continuare a mescolare fino ad ottenere una salsa densa.
- Versare il caramello all’interno dello stampo in silicone a forma di mezza mini sfera e trasferire lo stampo nel freezer per almeno 5 ore.
- Passate le 5 ore, preparare la base di pan di Spagna: unire in una ciotola il Preparato Babbi senza glutine per Pan di Spagna, le uova, lo zucchero e l’acqua e montare con le fruste elettriche per 5 minuti.
- Trasferire il composto su di una leccarda da forno e fate cuocere a 170°C per 30 minuti.
- Nel frattempo, preparare il semifreddo: in una ciotola (meglio se fredda da frigo) unire il latte, la panna e il Preparato Babbi gluten-frre per Semifreddi.
- Montare per 5 minuti con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere al composto la Cremadelizia Pinoli Babbi senza glutine aiutandosi con una spatola.
- Riempire lo stampo di silicone a mezza sfera con il semifreddo.
- Togliere dal freezer lo stampo con il caramello salato, estrarre ogni sfera dallo stampo ed inserirla all’interno della mezza sfera più grande con all’interno il semifreddo al pinolo; lasciare riposare in freezer per almeno 12 ore.
- Passate le 12 ore, togliere il semifreddo dallo stampo ed adagiarlo sopra una gratella per dolci, quindi glassare con una glassa a specchio bianca.
- Riponete ogni mezza sfera sopra un disco di pan di Spagna e servire il vostro Semifreddo al pinolo e caramello salato senza glutine.
Ingredienti
Ingrediente per la base
-
200g Preparato per Pan di Spagna Babbi Home Bakery
- 50 g zucchero
- 3 uova
- 17.5 g acqua
Ingredienti per il caramello salato
- 100 g zucchero
- 40 g burro
- 70 ml panna fresca
- 4 g sale
Ingredienti per il semifreddo al pinolo
-
150g Preparato per Semifreddi Babbi Home Bakery
- 150 ml latte
- 150 ml panna da montare
-
50g Cremadelizia Pinolo Babbi senza glutine
- q.b. glassa a specchio
Ingrediente per la base
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200g Preparato per Pan di Spagna Babbi Home Bakery
- 50 g zucchero
- 3 uova
- 17.5 g acqua
Ingredienti per il caramello salato
- 100 g zucchero
- 40 g burro
- 70 ml panna fresca
- 4 g sale
Ingredienti per il semifreddo al pinolo
-
150g Preparato per Semifreddi Babbi Home Bakery
- 150 ml latte
- 150 ml panna da montare
-
50g Cremadelizia Pinolo Babbi senza glutine
- q.b. glassa a specchio
08 aprile 2022
