Brioche con crema pasticcera e fichi caramellati senza glutine
Difficoltà: difficile
Tempo: 30 minuti + lievitazione e 20 minuti di cottura
Porzioni: 6
Preparazione
- Versa in una ciotola l'acqua, il lievito e lo zucchero e mescola fino a scioglierli. Aggiungi l'uovo e la miscela per pane senza glutine, quindi impasta per qualche minuto. Unisci il sale e l'olio e continua a lavorare fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e leggermente appiccicoso.
- Nel frattempo prepara la crema pasticcera senza glutine. Versa il Preparato gluten free per Crema Pasticcera Babbi Home Bakery in una ciotola, aggiungi il latte e monta con uno sbattitore elettrico per circa 5 minuti, fino a ottenere una crema liscia, compatta e vellutata. Conserva in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
- Quando l'impasto sarà raddoppiato, trasferiscilo su una superficie leggermente unta e dividilo in 6 porzioni da circa 90 g ciascuna. Forma delle palline lisce e disponile su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro.
- Preriscalda il forno statico a 200°C.
- Sbatti l'uovo con qualche goccia di panna o latte e spennella la superficie delle brioche. Con il dorso di un cucchiaino crea un piccolo incavo al centro di ciascuna e inserisci all'interno una pallina di carta forno, così da mantenerne la forma durante la cottura.
- Inforna abbassando subito la temperatura a 180°C e cuoci per circa 20 minuti, fino a leggera doratura. Se necessario, attiva la ventilazione negli ultimi minuti di cottura.
- Sforna le brioche senza glutine, rimuovi delicatamente la carta forno e spennellale ancora calde con il burro fuso.
- Riprendi la crema dal frigorifero e lavorala brevemente con una frusta per renderla nuovamente morbida e cremosa. Farcisci gli incavi delle brioche con la crema e completa con piccoli pezzi di Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi.
- Spolvera con zucchero a velo e servi.
Ingredienti
Per la crema pasticcera:
-
90 g di Preparato per Crema Pasticcera Babbi Home Bakery
- 250 ml di latte freddo o a temperatura ambiente
Per l'impasto:
- 250 g di miscela per pane senza glutine
- 200 g di acqua
- 50 g di uovo (circa 1 uovo medio)
- 25 g di zucchero
- 15 g di olio di semi
- 8 g di lievito fresco
- 5 g di sale
Per la finitura:
-
q.b. Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi
- q.b. zucchero a velo
- 1 uovo
- qualche goccia di panna o latte (anche vegetale)
- 15 g di burro fuso (oppure margarina o burro delattosato)
Ingredienti
Per la crema pasticcera:
-
90 g di Preparato per Crema Pasticcera Babbi Home Bakery
- 250 ml di latte freddo o a temperatura ambiente
Per l'impasto:
- 250 g di miscela per pane senza glutine
- 200 g di acqua
- 50 g di uovo (circa 1 uovo medio)
- 25 g di zucchero
- 15 g di olio di semi
- 8 g di lievito fresco
- 5 g di sale
Per la finitura:
-
q.b. Cremadelizia Fichi Caramellati Babbi
- q.b. zucchero a velo
- 1 uovo
- qualche goccia di panna o latte (anche vegetale)
- 15 g di burro fuso (oppure margarina o burro delattosato)
16 settembre 2026
